備長炭是以1000℃至1200℃高溫燒成的高級炭材。其原木為青棡木，主要是生長在溫暖地區岩石上闊葉樹，樹齡約30~40年，備長炭的切面密實有光澤，敲打時會發出鏗鏘清脆的聲音，其無數孔內表面積，具有吸附雜質、淨化水質、空氣、調濕、除臭……等環保功能。

備長炭燒製精煉完成後，將以消火粉(將樹皮的灰和炭燒後的灰以水調製而成)熄火。備長炭表面的白色粉末就是消火粉，因此備長炭也被稱為白炭。清洗備長炭的目的就是為了洗掉這層白色消火粉，讓備長炭的多氣孔可以發揮作用。